|
作为世界上最流行的三大饮料之一，咖啡的醇香让许多人近乎痴迷。但也有些人喝完咖啡后会睡不着，还会出现心慌、心悸的情况。于是就有流言称：咖啡喝多了对心脏不好，会诱发心脏病。这是真的吗？近日，由中国科协、卫生健康委、应急管理部和市场监管总局等部委主办，中央网信办指导的公众号“科学辟谣”发布科普文章，中国疾病预防控制中心营养与健康所办公室副主任、研究员张宇就相关问题进行深入解答。 咖啡一词源自阿拉伯语，是植物饮料的意思，逐渐演化成由烘焙磨粉的咖啡豆与水混合制成的饮料。咖啡之所以受人喜爱，除了其独特的味道，恐怕更多是因为它能给人带来愉悦感和提神醒脑的效果。现代营养学研究发现，咖啡中含有咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质，以及少量石灰等成分。正是由于这些成分的复杂性，赋予了不同品类咖啡在味觉上呈现出了不同的甜度、酸度、香醇度与干净度。 喝咖啡有哪些健康作用？ 一是提神醒脑，缓解疲劳。咖啡中的咖啡因结构与腺苷相似，它会竞争性与促眠神经元受体结合，从而抑制大脑困倦和疲劳。 二是保护心脑血管，降低意外事件发生风险。在2021年欧洲心脏病年会上的一项研究表明：每天适量饮用咖啡（0.5-3杯），能够使心血管疾病死亡风险降低17%，中风风险降低21%，这可能与咖啡中的咖啡因和丹宁酸有关。 三是帮助消化，促进排便。咖啡中的酸性物质能促进胃、胆汁和胰腺分泌物的产生，帮助胃肠蠕动，缓解消化不良。咖啡因还可以促进胃泌素分泌，后者则会增加胃酸的分泌。研究发现喝低咖啡因含量的咖啡，胃泌素水平比不喝咖啡的情况下高1.7倍，而喝高咖啡因含量的咖啡，胃泌素水平可升高2.3倍。此外，研究还发现咖啡可以刺激远端结肠运动，增强排便反应，从而达到缓解便秘的作用，其效果与谷物相近，且比喝水强60%以上。 四是利尿消肿。咖啡中的咖啡因能增强肾功能，增加排尿量，促进体内钠离子排出，从而缓解水肿。 此外，相关研究还发现适量饮用咖啡具有预防胆结石发生，保护肝脏，改善肠道菌群，改善皮肤状态，抑制体内脂肪合成，以及降低2型糖尿病、抑郁和自杀等慢性病发生风险的作用，不过这些还需进一步加以验证。 不过，在喝咖啡时还应注意糖和奶精等可能影响健康的因素。无论是白砂糖还是黄糖都属于纯能量性食品，若长期大量食用不仅会增加患肥胖、糖尿病等代谢综合征的风险，还可能加快皮肤老化速度。速溶咖啡中本身含有的奶精、糖也存在上述问题。 咖啡的健康效应都是建立在适当饮用基础上，究竟多少才算适量？ 这主要取决于咖啡中咖啡因的量。一般来说，正常人一次性摄入400毫克以上的咖啡因，出现不适症状的风险明显增加，故而建议每天摄入咖啡因的量应在400毫克以下。以一份速溶咖啡为例，其中的咖啡因含量为50-70毫克，故每天不宜超过6份。一杯手冲咖啡的咖啡因量大致在100毫克，故而每天喝3-5杯较为适宜。 此外，每天喝咖啡的量还与体重、咖啡品类等因素存在一定的关联，如果属于体重较轻的人，则建议相应减少饮用量。若是饮用的咖啡属于意式浓缩的范畴，则也应相应减少饮用量。 除了咖啡以外，生活中很多饮料也含有咖啡因，比如可乐、茶、奶茶等，如果喝了这些饮料，也要记得减少喝咖啡的量。 喝完咖啡之后会心跳加快，这是心脏疾病吗？ 喝咖啡后心跳加快并非疾病状态，但仍需提起重视。咖啡中的咖啡因会增加中枢神经兴奋性，使得心率明显加快，心肌收缩力增强，血管扩张，血流速度加快，同时呼吸频率和胃肠道蠕动速度也都有所增加。这些作用的强弱与人体对咖啡的耐受性以及咖啡的浓度有关。例如，习惯喝咖啡的人可能一点感觉都没有，但对咖啡因不耐受的人则会觉得心慌、心悸、头晕不适。而且，咖啡浓度越高，症状就会越明显。 那如果咖啡喝多了，真会诱发心脏疾病吗？ 适量饮用咖啡不会增加患心脑血管疾病的风险，但若长期过量饮用或可增加心血管系统疾病风险。巴西圣保罗大学的一项研究发现，每天喝3杯咖啡时患动脉粥样硬化的风险比少于1杯或多于3杯者下降63%。美国的相关研究也认为咖啡中所含的矿物质成分对心血管具有一定的保护作用。也有观点认为那些已经患上冠心病，甚至是发生过心肌梗死的人，适量喝咖啡并不会影响到他们的心功能，也不会加重症状。但是，如果长期超量饮用咖啡就可能是另外一码事了。 |
