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面临指定食材，大家如何发挥智慧才智，挑动你的味蕾？ .
▲点击寓目视频 大家课第三集
冯昔贤 冯大厨是当之无愧的厨林好手，入行24年，他不只练就一身精深厨艺，还得到不少分量十足的称谓。 他是广东十大南粤厨王，也是碧桂园粤菜师傅培训班首席培训导师。 外洋事业乐成，但却不比回乡培养门生，传承厨德厨艺来得有意义，于是，履历富厚的他毅然放下外洋一番成绩，回到广东投身粤菜师傅项目，迄今为止已经在碧桂园职业学院带过八期粤菜学员。
在粤菜学徒PK中，冯大厨验收了学员的作品，身为评委，他给出了专业点评；身为老师，他对学员的进步感想欣慰。那回归厨王身份，他又会带来奈何的惊喜呢？
本日，冯昔贤将挑战的菜品是——秦岭花菇。
秦岭花菇？和普通花菇有何区别？简朴地说，“身世”差异！ 秦岭花菇产自陕西宁陕县，宁陕县是什么样的存在？地处秦岭要地，丛林包围率达90.2%，素有“植物基因库”和“天然氧吧”的美誉！
得天独厚的自然地理情况培育了秦岭花菇肉厚味鲜的优越品质，长在木头上的它和长在木屑上的普通花菇对比，鲜美水平让人过“口”不忘。 拿到这份来自秦岭的“考题”，冯大厨将如何取其英华，在最普通的油盐酱醋里尽显秦岭风味？ 别眨眼！南粤厨王诀窍大放送，这道花菇珍珠肉不能错过！
如何识别好菇，给你支个招。 一闻菇，菇香清新浓烈。 二看菇形，个头大，菇面有浅色裂纹，花菇脚短小弯曲。 三辨色，菇面裂缝越宽越好，菇褶颜色为淡黄色或乳白色。 四手触，质地爽性而不碎。 五进食，肉质肥厚，鲜嫩弹牙。 满意以上五点，方为好菇。
关于好菇品种，秦岭花菇必需有姓名！ 然而，生产秦岭花菇的宁陕县，却是国度级贫困县。 2018年，碧桂园扶贫团队来到此地，通过秦岭花菇链接64户贫困户、贫困人口171人，办理了宁陕县的部门销售困难。
碧桂园和农户告竣共鸣，回收“公司+相助社+贫困户”的模式，详细浮现为相助社将基地和农户的农产物卖出给碧桂园，再由碧桂园通过“凤凰优选”等渠道销售出去，不再范围于零售和批发市场。 另外，碧桂园还通过电商、展会等线上线下渠道，将优质农产物从田间不绝引入市场。秦岭花菇就这样，越过山丘，不负千万人的等待。
迎来风尘仆仆的秦岭花菇，把握冯大厨的“鲜味绝招”，家宴也能上硬菜！ 至此，我们《粤菜师傅SHOW》的三集“大家课”告一段落。与前面五集粤菜学徒的烹调PK对比，“大家课”泛起的是历经时间锻炼的真工夫，高了不止一个段位。 |
