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给山药削皮手会痒?只因为你少了这个操纵

来源:新闻门户     作者:华夏门户     浏览:次     发布时间:2020-09-03
摘要:给山药削皮手会痒?只因为你少了这个操纵山药,作者:月里嫦娥;蓝莓山药、拔丝山药、蒸山药、炒山药,山药好……

蓝莓山药、拔丝山药、蒸山药、炒山药,山药好吃,但处理惩罚起来可不轻松。

给山药削皮手会痒?只因为你少了这个操纵

给山药削皮时,粘粘的、滑滑的粘液粘得手上还会导致手奇痒无比。

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山药的粘液身分是什么?

早在1948年,日本学者Tsai SS就发明,山药粘液质是由甘露聚糖-卵白质分子复合物组成的,即,主要是糖和卵白质的复合物。之后研究发明,山药粘液质中还包罗少量的尿囊素、氨基酸、脂质、薯蓣皂苷元、儿茶酚胺、盐酸山药碱等。

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正是卵白质和糖类的存在导致它粘粘的。这种粘液质的粘性受到浓度、离子浓度、酸碱性和温度多种因素影响。黏度跟着浓度的增加而增加,跟着离子浓度的升高而低落,温度越低粘度会增加。

手上沾了山药的粘液为什么出格痒呢?

痒,是一种让人不愉快的感受,它可以引起人们抓挠的欲望可能反射,属于机体防护应答的一种。致痒物质主要分为两类:个中一类是组胺类致痒物质。这类物质的受体主要是组胺受体,包罗可以刺激肥大细胞发生组胺的物质和组胺,蚊虫叮咬的痒就是来历于此。可以简朴地认为,当呈现红肿癫痕的时候,就是由于组胺类物质激发的瘙痒。

别的一类长短组胺类致痒物质,譬喻氯喹、短肽SLIGRL、菠萝卵白酶、黑藜豆卵白等,它们的主要受体主要是Mrgprs家属卵白及PAR-2受体,慢性瘙痒和打仗性皮炎等瘙痒疾病就与Mrgprs干系密切。

有的人在给新鲜山药削皮的时候,每每沾到粘液的处所城市引起严重的瘙痒,形成打仗性皮炎。这种痒与被蚊虫叮咬的痒纷歧样,前者并不会当即引起局部皮肤的红肿、水泡或斑疹,致痒的范畴也更大。这种引起瘙痒的非组胺物质到底是什么呢?

许多人都说山药粘液致痒是由于个中的皂苷或皂角素造成的,可是今朝并没有文献报道山药致痒的祸首罪魁是以上物质。

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为了弄清这个问题,研究人员从山药中提取出了一种叫做尿囊素的物质,属于乙内酰脲衍生物,遍及存在于动物及植物体内,也是嘌呤的代谢产品。它在山药中的含量很是少,每克山药中只含有约3.567毫克的尿囊素。

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接下来研究人员用尿囊素做了下面的尝试。他们把小鼠颈部和背部上的毛剃掉,然后分成两组,在尝试组的小鼠脖子打针尿囊素,在比较组的小鼠脖子打针生理盐水,并调查收集两组小鼠在1个小时内抓挠的次数。

给山药削皮手会痒?只因为你少了这个操纵

打针尿囊素的小鼠抓挠次数明明要比比较组的次数多许多,这表白尿囊素可以激发小鼠的瘙痒。

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研究人员进一步的获取了小鼠背根神经节神经元细胞,用钙成像技能考查了致痒物质的细胞活性,功效发明,有约8%的DRG神经元细胞对尿囊素有响应。同样,电生理尝试表白,用尿囊素刺激也可以直接诱发直径神经元发生行动电位。这说明,尿囊素大概是山药中的致痒物质。

粘液不小心弄得手上,怎么止痒呢?

尿囊素可溶于稀乙醇、热水、丙三醇及弱碱性溶液,在温度高时也会解析。

处理惩罚山药时,可以带着手套给山药削皮,可能把山药先扔进滚水中煮上两分钟,让山药皮中的尿囊素解析,再削皮就好了。

万一新鲜的山药粘液弄到皮肤上,可以用吹风机吹可能在炉灶旁边烤烤火,尿囊素受热解析,就不会感受痒了。

责任编辑:华夏门户
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